八十八夜にお茶摘み
先日、CHA-ICHI WORKsの市川さんにお誘い頂き、念願のお茶摘みに行ってまいりました！
小さい頃からよく飲む飲み物は、お茶。
お茶を茶葉から急須で入れて飲む習慣は
今も変わらず、旅行に行けば無意識に
その地の茶葉を買ってくので、
家は常に茶葉だらけ。
市川さんと出会ってから、お茶摘みに行きたいな〜と、ずっと思っておりました。
今回は、八十八夜の日に
静岡県葵区大間！
天空の里大間に！
天空と言うだけあって、
静岡駅から1時間半、クネクネ山道をグングン車で上がっていきます！
自分じゃ運転する勇気が無いくらいの急な細い山道を…。
やっと現れた大間の茶畑。
気持ちがいい〜！
これからトラックで、
茶畑に皆で移動し新茶摘みです！
一つの芯と二つの葉を摘む「一芯二葉」が新茶の茶織ならそれを超えるのが「芯」だけ摘み手もみで仕上げる「大間芯摘み手もみ茶」。
摘んだ茶葉を、
まずさっと浅蒸し。
少し乾かします。
綺麗な緑色です。
その後、
温かい天板の上に和紙が引かれた、
専用の道具の上で4時間揉み続けます。
優しく、転がしながら水分を少しずつ飛ばしていきます。
ある程度、見学させていただいたら
手打ちのラーメンをお昼に頂き、
まだまだ手揉み作業はこの後も続くので、
少しご近所の農園の方がやられている、
縁側カフェにお邪魔することに！
急須と茶葉とポットが置いてるので、
セルフサービスで、
お茶のお供がどんどん出てきます。
おばあちゃんに、
玉ねぎ好き？！と聞かれたので、
はいっ！と答えると、
どこかに包丁と籠をもって歩いていきました！
数分後、玉ねぎが出てきました〜。
蒸した玉ねぎに鰹節と醤油。
美味しすぎる〜！
しかし、どれだけもてなして頂けるのでしょうか！？
このままいたら、エンドレスにお茶のお供が出てくるのでは…。
甘えすぎてはいけないと、そろそろおいとま。
帰り道、山で山椒を発見し！
山椒を摘んだりしながら、
お茶揉みを見に戻る。
二時間経過した頃の状態です。
美しい濃い緑色に。
1/3位の量になり、ここから更に二時間揉み続けます。凄く根気と体力が必要な作業です。
今は、機械でつくられるのが一般的ですが、
全て手作業でやられている工程を見ることが
出来、とても勉強になりました！
大間は、泊りがけで行きたい場所になりました。まずは、運転技術を上達させなければ…。
市川さん、皆さま、今回は貴重な機会を本当にありがとうございました！
帰りに、海野農園さんの苺をたっぷり使った美味しいかき氷を食べて帰りました〜！
edible flower
ファーマーズマーケットに行く楽しみは、スーパーではなかなか出会えない食材に出会えること！
明日のケータリングで使用する食材を見に行くと。こんな可愛らしいものがありました。
右から、
ケールの花
ルッコラの花
ディルの花
食べられるし、飾れるし！
2度楽しめます。
edible flower
綺麗だな〜、
明日どうやって使おうか！？
ということで、何が手に入るか直前まで分からないのでメニューがいつも決まるのはギリギリになってしまうのですが、それが楽しみでもあるのです。
お祝いの日のケータリング
今日は、お子様が沢山いらっしゃる会にケータリングをさせていただきました！
卒園式の後の、プライベートなパーティー。
お母様8名、お子様9名。
立派なキッチンがある素敵な場所だったので、
あったかいものをお出しできました(^-^)。
打ち合わせの時の、子供はポテトと唐揚げがあれば大丈夫！との言葉通り献立に入れました。
後のお料理は、完全にいつもゆっくりご飯を食べられないであろう、お母様に向けて考えました！お料理に合いそうな赤ワインも。
子供が好きそうな南瓜を入れた自家製豆乳マヨネーズのポテトサラダ、大人は山椒をきかせた2バージョン。
唐揚げが揚がると、騒がしく遊んでた子供が走って食べにきます！凄い唐揚げって… 笑
そんなにお肉だけ食べて大丈夫かしらと心配になりますが、自分のつくったものを食べている姿をみると可愛いくて、まっいっかと仕事に戻る。
暴れている子供を横目に、サバサバしたお母さん方の会話が楽しそうで、料理をしながらお母さん達カッコ良いわぁ〜！そして、卒園おめでとうございますと思うのでした。
最後の金目鯛の炊き込みご飯を拒否するお子さん、鮭のおにぎりがいい！笑
そうだよね〜洒落たものはいらないから普通のが欲しいよね〜、と言いながら何度がトライして食べてもらう！初めてのものは、子供は嫌がるようで…。
一口食べたら、魚の味がする〜と4つも食べてくれました！そうだそうだこれが金目鯛だぞ、これから怖がらずに色々なものにチャレンジして大人になって行くんだぞ！と改めて自分にも問いかけるのでした。
楽しい時間をありがとうございました。
そして、世のお母様方って凄いです！
3月13日料理教室終了と第2回目の日程のお知らせ
季節のもてなし料理 〜春〜
昨日、終了致しました。
春野菜たっぷりちらしご飯。
まずは、食材そのものの味見からはじまりました。
今回は、珍しい食材も使いましたが調理法はかなりシンプルなお料理を3品。ほぼ調味料は、塩くらいしか使っておりません。
盛り付けは、各自好きなお皿を選んで自由に盛り付けです！それぞれ個性がでていて面白かったです、ご飯と具の量のバランスも人それぞれ！
野菜と牡蠣のベニエを蒸し野菜のソースで食べる。
お出汁をとって、汁物に。
ちらし用に買った野菜が、お家で余らないように使い切る献立にいたしました。
普段皆さんがどんなお料理をしてらっしゃるか、どんな食材が使い切れないか、どんなお酒をのんでるかなどなど、色々うかがえてとても楽しい時間でした。
お土産は、私がいつも使用している鰹節と昆布のお出汁セットをお持ち帰りいただきました。
次回は、ちらしご飯は変わりませんが、他の2品を少し変更する予定です。
2回目は、4月2日開催です。
ご興味ありましたら今回主催して頂いた、
Ranoecoさんのページをご覧下さい。
4月9日 お寺の音楽会 『誰そ彼 Vol.30』
神谷町にある光明寺さんは、
東京タワーが見える素敵なお寺でありますが、
とてもユニークな活動をされている、
開かれたお寺でもあります！
お寺の音楽会 『誰そ彼 Vol.30』
もう30回目になるなんて、驚きです。
日本のアーティストさんや、海外のアーティストさんが様々出演されますが、音楽愛に溢れた方たちが運営されているので、音楽に詳しくない方、知らないアーティストさんの回だったとしても、お寺できっと心地よい時間を過ごせる、斬新な音楽会なのです。
こちらで私は、フードを出させていただくことになりました！
もしよろしければ、休日の夕方から素敵な音楽と法話を聴きにお越し下さいませ。
餅は餅でも 2016
小さい頃から、
母の実家でついたお餅を食べて
育ってきた私は、お嫁に行くまで外で
お雑煮を食べる機会が無かった。
お嫁に行ってからのある日の事。
無性にお餅が食べたくなりスーパーで
買ってつくってみました。
そうしたら何だか…全然別もので。
私が当たり前に食べてきたお餅は、
お米のざらっとした食感が残っていて
噛みしめるとお米の甘みがやさしく漂う、
何だかほっこり愛嬌のあるものでした。
つるつるして絹のようなお餅は、
何だか私には綺麗な味すぎて物足りなく
感じ…
絹と木綿…
その日から、
実家からおくられてくるお餅を食べると
お餅のありがたみを噛み締めるようになりまた。
いつも食べてると分からない事、
食べ物のありがたみを感じなから一年が
はじまるしあわせです。
餅は餅でも
家庭料理の良さを感じながら、
一年過ごしていきたいです。
やまくにさんのいりこ、
椎茸昆布少々の鰹出汁とお野菜
