永易久美子の “ 食ぅ想ぅ ”

出張料理、Galleryやイベントへのケータリング、和食から色々な国の料理、Vegan、Vegetarianの方用意のケータリングも行う。家庭料理の発想を大切に、美味しくて楽しくなるような、体にやさしい料理を提案していきます。料理教室主催。

菊花

菊花可愛い…

2月17日のメニュー

・ほうれん草と新ジャガのコロッケバルサミコソース・人参ラペ・グリーンサラダ新玉ねぎのドレッシング・きのこのグリル・チェリードライトマトとナッツの炊き込み御飯・鶏肉と新玉ねぎと大根とロマネスコのレモングラススープ パクチー乗せ

先日の社食

完全ビーガン食の洋食です。スパイシーに焼き付けた豆腐と野菜たっぷりのサンドイッチとパスタとスープ。

11月20日の社食

今日のメニューは、舞茸、お揚げの佃煮、ムカゴとひじきの佃煮、その他色々な薬味や野菜を使ったちらしご飯。野菜の豆乳味噌汁 生姜入りでした!

10月30日の社食

今日のメニューは、・車麩の照り焼き梅肉入り・茄子と白葱の花山椒炒め・舞茸と大根のローズマリー・ほうれん草の胡麻和え・海老芋の竜田揚げ・いろんな野菜が入ったひじきの煮物・えのきとピーマンのショウガ風味・白菜とお揚げのお味噌汁・白米と紫蘇と梅

10月21日の社食

今日のメニューは、野菜たっぷりの丼ほうれん草、ルッコラ、水菜...色んな緑の野菜。紅蕪、サラダ南瓜などルッコラのジェノベーゼソースで食べる御飯です。付け合わせ・牛蒡のコンフィアラビアータ味・味間芋の竜田揚げ汁もの・バターナッツと人参のポタージ…

11月14日の社食

今日のメニューは、・野菜だけのカレーライス今日のカレーソースのメインは、玉ねぎと秋茄子をたっぷりトロトロに煮込んだものでした。写真は、カレーライスの付け合わせ。・カリフラワーと牛蒡のマリネスパイス数種類と白バルサミコとオリーブオイル・根菜…

10月2日の社食

今日のメニューは、・舞茸とジャガイモのコロッケ・大豆ミートと茄子のイタリアン炒め・蓮根とひじきの金平 山椒風味・ツルムラサキの胡麻和え・グリーンサラダと紅大根・色んな根菜のお味噌汁 三つ葉のせ・栗の炊き込みご飯筑波山崎さんの五分搗き無農薬米…

9月30日の社食

今日のメニューは、・人参と柿の酢の物・玉葱の丸ごとオーブン焼きと舞茸のグリル バルサミコ醤油ソース・秋田県さんの山菜 みずの実のお浸し・山形県庄内のおいしーい枝豆・茄子と葱のピリ辛炒め・厚揚げとオクラの・ひじきの煮物のサラダ・イチジクとアボ…

旬では無いけれど

鰤。今は旬の季節では無いけれど、油がのっていると魚屋さん太鼓判の、北海道の天然の鰤を購入。ブリの照り焼き。油がのりにのってて、ビックリです。

9月4日の社食

今日のメニューは、・カオマンガイ・タイ風春雨サラダ・大根とトマトとレモングラスのスープ

9月2日の社食

今日のメニューは、・大豆ミートとピーマン炒め物・大根ときのことトマトのトムヤムクン味の炒め煮と水菜・蓮根といんげんのタイ風きんぴら・蒸し茄子とオクラの和え物・枝豆ご飯 無農薬米・赤大豆のお豆腐赤大豆は、なかなか見かけない豆ですが、その豆でつ…

FARVEの社食

社食をやらせて貰うようになって、1年半以上が経ちました。机を囲む人数も増え、今週からビュッフェ形式になりました!沢山嫌いな食べ物がある方。好きな物しか食べなくなってしまうのではないか…!という一抹の不安がありますが…!笑皆でわいわい取り分ける…

葉っぱ

葉っぱの色付き。光にかざすとみえる葉脈。 良い色の葉を見つけては、このままの姿でずっといてくれたらいいのにな〜と思うけど。そうもいかないのです。写真にはなかなか実物の綺麗さは写らなくて残念。この葉っぱは、KAKULULUのお店の入り口にある私の好き…

7月31日の社食

今日のメニューは、・赤紫蘇ととろろ昆布のおむすび・枝豆とおかひじきとオクラのマリネ・大根のローズマリーソテー味噌とトマトのソース・茄子と人参マリネと茗荷と大葉和風玉ねぎドレッシング・小松菜と干しキノコのピリッと辛い炒めもの・ひよこ豆とキャ…

KAKULULUの入り口の所にある三角植物園には、パセリやバジルやローズマリー、モッコクの木などがすくすくと育っています。この間食べたスイカの種を空いたスペースにまいてみました。種まきの季節は春あたりらしいのですが、お店の入り口にスイカがコロンと…

7月29日の社食

今日のメニューは、野菜のスパイスソースと焼き野菜。・野菜をじっくり煮込んでスパイスと一緒にソースに。焼き野菜じゃがいも、紫色のじゃがいも、オクラ、ナス、ズッキーニ、赤玉ねぎをタイムで焼きました。野菜マリネズッキーニ、キャベツ、ビーツ、トマト

芋の色

お芋は、いろんな種類がありますね!同じお芋でも色が様々。自然の不思議。宝石の様です。

7月22日の社食

今日のメニューは、夏野菜とチキンのクスクス・夏野菜とチキンのスパイス煮込みとクスクス・スパイスのきいたマッシュポテトもスープと一緒に

7月17日の社食

今日のメニューは、オープンサンドとサラダのプレート・フムスと人参ラペとバジルオニオントマトのオープンサンド・枝豆のディップと胡瓜とバジルのオープンサンド・夏野菜のグリル・オニオンドレッシングのグリーンサラダ

7月15日の社食

今日のメニューは、暑いのでさっぱり&ピリリッ ・梅とろろと山形ダシと薬味いっぱいの丼お出汁のきいた醤油をかけて・色んなキノコと韮と豆腐の胡麻味噌坦々スープ

7月1日の社食

今日の社食野菜いっぱいのスリランカカレースリランカカレーは、色んな味付けのカレーをそれはそれはごちゃまぜに、混ぜ混ぜして食べます!皆さん混ぜこぜにするのに、少々抵抗があるようでお上品に食べてましたー。私は、スリランカカレーが大好きです美味…

7月8日の社食

昨日のメニューは、・とろろ丼色んな薬味と一緒に・アスパラとジャガイモとピーマンとバジルの揚げ春巻き・人参の和え物・おからの煮物・ズッキーニとセロリのマリネ・キノコとグリーン野菜のサラダ

真竹のお肌

真竹は、梅雨前位に出てくるタケノコ。真竹の特徴は、色合いと産毛が無いこと。山口県に行った時に買ったもの。何て綺麗な色だこと。このままとっておきたい…。たけのこの皮を剥いてると、いつも同じ衝動にかられる、みればみるほど不思議な肌質。綺麗なグラ…

モッコクの花

モッコクの花は、金木犀の様なあま〜い良い香り。東池袋のカフェKAKULULU。入り口にどーんとそびえ立つ木。樹齢40年?小さい花が、ほおきではいてもはいてもハラハラと落ちてくる。かわいいい色で香りも良いので、乾かしてポプリにしてみようと、集めて、実…

藍色

藍色。色の中でも大好きな色。藍色のあるお店。表参道にあるお店、『古民芸もりた』さん。とてもドキドキさせてくださるお店です。いろんな国の古い生地。柄や配色、興味深いです。インドのやさしい風合いの刺繍。私にとってはここは美術館です。手にとって…

沖縄伊良部島

人生の先輩が、新たな一歩をスタートさせます。伊良部島に移住して、ホテルとカフェを初めて早5年。新しい棟が隣に完成し、いよいよ明日からお客様がいらっしゃる!今日は、その前に落成式が行われています。そして、お邪魔しております。4年前と変わらず、…

6月17日の社食

先日のメニューは、・山口県産筍と若芽とお揚げの煮物・大和芋の磯辺焼きとピーマンの照り焼き・ひじきとセロリと胡瓜と水菜のサラダ・たっぷりニラ入りゴーヤチャンプルー・レモン塩のラタテゥイユ・キャベツと玉ねぎジャガイモと大根とひよこ豆の味噌汁・…

お米の町

幸せを噛み締め、体も心も生き生きした週末でした。山口県の岩国市〜田布施町お醤油蔵元見学古い醤油樽に泳ぐ金魚お米の町 田布施町田植えをさせていただき、田んぼのお米と畑で採れたお野菜と、山口県産の鮎や魚介、お肉お野菜を田んぼを眺めながらいただく…

スター★フルーツ

こちら、スターフルーツ。この方、最初は緑色。頂き物で、黄色くなったら食べごろと言うことで、しばし眺めて待ってみます。黄色くなってきたら、もう魅惑の香り過ぎてずっとかいでいたい。こんなにいい香りなら、どれだけ美味しいんだね君はと、期待が膨れ…

5月12日の社食

今日のメニューは、・サラダあやめカブのマリネ・フムスとバケット・カリフラワーの冷製ポタージュ・色んな野菜とジェノベーゼのショートパスタ

今日の音気分

時間ができたので久しぶりに、SPIRAL RECORDS さんに行きました。気になったCDを片っ端から視聴。ゆったりと視聴できるので、SPIRAL RECORDSさん好きです。色々なジャンルの音楽をごちゃ混ぜに聴くと、今自分はこういう音楽を心地良く感じるんだ〜と、気づか…

6月10日の社食

今日のメニューは、・夏野菜のソテーバルサミコ醤油のソース・金平牛蒡と水菜のサラダ・叩き長芋と胡瓜の浅漬け・キャベツとジャガイモとトマトの柚子胡椒炒め・南瓜と枝豆とマーマレードのサラダ・春菊と茸のオリーブオイルの白和え・筑波山崎さんの五分づ…

5月29日の社食

・インド風野菜煮込みカレー夏野菜のソテーのせビーガン対応とチキン入り2種・サラダ人参ラペ、大根のレモンマリネ、レンズ豆サラダなど

esara ケータリング 〜non☆vino〜

5月25日西麻布で行われた素敵な音色満載のイベント【non☆vino vol.11】~Bullet’s 15th Anniversary Month~ esaraというケータリングユニットで参加させていただきました! 食事担当 永易久美子装飾担当 渡邊奈津フードテーマ『tone』料理の名前は色。『赤…

今日のお野菜

何故こんな柄になるのか。野菜の柄の不思議。綺麗だな〜ゼブラ茄子

5月20日の社食

今日のメニューは、ビーガンさんも食べられる、・お野菜たっぷりブラジル風ココナッツトマトシチューと、筑波の山崎さんの無農薬3分搗き米この料理ムケッカと言う食べ物で、ホンマものは、海老や鱈など魚介類が入ったお料理です。東池袋のKAKULULUという、お…

5月13日の社食

今日のメニューは、石焼きじゃあないよ『ビビンパ!』色んなお野菜のナムルや豆腐そぼろなどなど、15種類のオカズがのっています

esara cafe

タンバリンギャラリーさんで行われていた展示、「Knitting you Sewing me」展 縫う、編む、刺す、糸や布やその他を 2014/04/22(火)~05/04(日)この期間中、2日間だけesara cafeで参加させていただきました!無心に縫ったり、編んだり、刺したり…、しなが…

4月15日の社食

今日のメニューは、・人参と南瓜と新玉ねぎのポタージュスパイス入り・コンキリエ山形の山菜あまどころ、そら豆と筍と山椒コンフィ、砂糖さや、しめじ、舞茸、ドライトマト・マスタードドレッシングのグリーンサラダ

活版初体験

先日、デザイン会社FARVEの皆さんと活版印刷体験をしてきました!教えてくださったのは、SUNDAY SEASIDE Letterpress & Designの島村鈴香さん。オーダーメイドの名刺制作などを行っていて、デザインから活版印刷機を用いた印刷まで、ひとりでやられています…

4月8日の社食

・豆腐とおからと蓮根ハンバーグ筍と若芽の餡掛け・新ジャガとサツマイモのグリルごぼう味噌・蕪とセロリと胡瓜とひじきサラダ梅肉ソース・アスパラガスの塩炒め・春菊のサラダ・大根の生姜焼き・とろろ・3分搗き米

3月18日の社食

・南瓜と新玉ねぎのエスカベッシュ・ファラフェル・大根とさつまいもと小松菜の豆乳グラタン・二種水菜と生姜のサラダ・蓮根と里芋のチリソース・グリンピースの炊き込みご飯

3月11日の社食

本日のメニューは、スパイシーなランチでした。・野菜がゴロッと入った辛味とスパイスを効かせたトマト煮込みに、couscous クスクス・フムス バケット・サラダ カレー風味のスパイスドレッシング

もものけ展ケータリング

北沢夕芸さん城芽ハヤトさん深谷良一さん。「もののけ展」2014.3.3 at スペースユイ「もものけの杜では桃の頬に銀の産毛の巫女たちが摩訶不思議なひめごとを囁きあうと風の云う」オープニングのケータリングを担当させていただきました。もものけの杜でおこ…

3月4日の社食

本日のメニューは、・新玉ねぎ、新ジャガ、南瓜がたっぷりはいったスパイシーな野菜カレー筑波、山崎さんの五分搗き米・赤カブとキュウリのマリネ・切り干し大根と柑橘のラペ・グリーンサラダ赤カブのドレッシング

後ろ姿

梅のギュッとした蕾凛とした枝ぶり可愛らしい後ろ姿桜も良いけど梅にグッとくるこの頃

2月27日の社食

今日の社食は、・大豆タンパクと大根と南瓜の生姜焼き黒酢風味・彩サラダ野菜をたっぷり使った白いドレッシング・キャベツと新玉ねぎと新じゃがと手亡豆のミネストローネ・筑波山崎さんの五分搗き米

2月25日の社食

今日のメニューは、・トロリとしたコロッケ・豆腐と野菜のメンチ揚げ衣におから使用・赤カブと赤大根と八朔のサラダ・あらめの煮物と小松菜のサラダ小松菜は生で食べても美味しいもんですね

昆布の小話

よくスーパーで見かける昆布は、日高昆布や長昆布。使いやすいように短くカットされているので、昆布の全貌をみる機会はなかなかないもので。こちら、左が羅臼昆布右が利尻昆布昆布には、色々種類がありますが、味もさることながら形も色もそれぞれ違うので…