フレッシュな唐辛子も食べれて、葉っぱも付いてくるお得な時期！お米片手に葉唐辛子の佃煮。2人は親友。2杯めは熱々の出汁でサラサラと

昨日の社食メニューは、・手芒豆とカリフラワーとトマトのカレー・紫キャベツのピクルス・胡瓜とトマトのサラダ・大黒茄子とオクラと四角豆のパコラ（スパイス風味の天ぷら）・筑波の山崎さんの無農薬玄米

今日の社食。・人参とカシューナッツのラペ・大根と豆のピクルスのマリネ・ジャガイモときのこと蓮根のハーブグリル・大黒茄子のソテーとトマトとモッツァレラチーズのオープンサンド・大黒茄子とアボガドとモッツァレラチーズのオープンサンド・レンズ豆の…

今日の社食！ご飯の写真は後ほどです。献立は、・ゴーヤと麩のチャンプルー・蒸し野菜の山椒オイル・小松菜と豚肉とカシューナッツの辛子醤油ビーガンの方は、豚肉を厚揚げにかえて。・大黒ナスのステーキトマトと香味野菜のソース・根深飯 「根深」とは、ね…

去年から、BLANKETさんと相談を重ねていたエプロンがついに出来上がりました。BLANKETさんは、凄く心地良い、おしゃれが楽しくなる素敵な洋服をつくられています。http://blanket-blanket.jp/調理をするとき。絵を描くとき。ものづくりをするときに、真っ白…

う〜ん、色っぽい。南アメリカの熱帯地域が原産のツルムラサキ科のつる性植物。今が旬です。ここ最近、スーパーでたま〜にみかけるようになりました！青山ファーマーズマーケットで山梨産の無農薬のものが、10月くらいまで購入できます。味は、つるむらさき…

今日のメニューは、・豆腐ステーキきのこと長ネギの梅紫蘇ソース・人参とモロッコインゲンの胡麻和え・オクラと長芋とおかわかめ柚子胡椒とへベスのドレッシング和え・空芯菜と鶏胸肉の金山寺味噌炒め物・塩漬け半熟たまご・ひじきと千石大豆と新しょうがの…

今日のメニューは、・厚揚げとトマトとジャガイモの煮物・蕪の中華風浅漬け・茄子とわけぎのにんにく生姜焼き・山芋とオクラと蕎麦の芽のご飯・キノコ汁

愛媛砥部焼 大皿

今日のメニューは、色々なお惣菜のプレートでした。本日、写真無しです…。・徳島産椎茸とサラダ牛蒡の金平・蒸し茄子の紫蘇梅肉和え・人参とひじきとパプリカと豆のピクルスの胡麻マリネ・おかワカメときゅうりとゴーヤの韓国のりのサラダ ・車麩の竜田揚げ…

以前、あるイベントのケータリングをさせていただきました。その時、つくったものの中には、色々なおにぎりがありました。それを見てくれた方が、ふと私のおにぎりを思い出してくれて、仕事のお話をくださいました。フードコーディネートのお仕事です。いま…

へべす？何とも不思議な名前。平兵衛酢とかいてへべすさ〜ん！スダチ・カボス・ユズ色々な柑橘がありますが、へべす？江戸時代、日向市西川内の平兵衛さんが発見したことから、”平兵衛酢（へべす）”と名づけられた香酸柑橘。全国で宮崎、日向にしかない“平兵…

今日のメニューは、夏のちらし寿司〜 酢飯じゃなくてへべすだよ 〜それぞれ塩味ベースで味付けしてあるので、素材の味とへべすの酸味としらすの塩気でたべるチラシです！具材・石川県新れんこん・オクラ・おかひじき・スナップエンドウ・しらす・山形産の菊…

今日のメニューは、・チキンのカツレツ・海老のセビーチェ とグリーンサラダ〜ライムじゃなくてすだちで！〜・パンコントマテ・人参のピーナツドレッシングマリネ・夏野菜のスープ ハーブソース写真を取り忘れ…。食べかけをとったので品数が少ないですが！

軽井沢から高原野菜がとどきました！張りと艶！ピッチピチです。ホワイトトウモロコシを生でいただきます。もう、沢山いただきます。青唐辛子と檸檬のドレッシング口の中でコーンの薄皮のベールが弾けたとたん、甘味シャワーが。美味しい…野菜って美しい。お…

今日のメニューは、南インド風カレーでした。水分は、トマトだけ・トマトとチキンと新生姜のココナッツミルクカレー〜生姜の千切りのってます〜ベジタリアン用は、チキン抜き！・熊本産赤茄子のソテー凄く柔らかい茄子です！・ほうれん草のスパイス炒め・大…

今日のメニューは、かき揚げ丼でした！・サラダ牛蒡と金美人参と淡路産玉ねぎ北海道産軟白長ネギのかき揚げ〜山崎さん家の無農薬の白米〜・焼いた島どうふにかぐら南蛮味噌・新レンコンときのこのキンピラ・ズッキーニと赤茄子のバジル醤油グリル・野菜サラダ

社食を担当している、FARVEのオフィスから青山ファーマーズマーケットが近いので、社食の食材探しを兼ね、ここ最近よく遊びにいっています。今日は、「香りごぼう」こと、「サラダごぼう」や、新潟県の長岡の伝統野菜と言われている、「かぐら南蛮」、北海道…

今日のメニューは、・胡瓜とパセリとブラックオリーブの檸檬マリネ・玉ねぎとセロリとグレープフルーツのサラダ・紫キャベツの白ごまペーストのサラダ・じゃがいものハーブ焼き・人参とスパイスのポタージュ・徳島産の大っきくてプリプリの椎茸とエリンギと…

今日の献立。今日は、写真を取り忘れてしまいました…！・枝豆とトウモロコシと蓮根の豆腐ハンバーグ。アボカドの和風ソース・わけぎとオクラとワカメの胡麻白味噌和え・金時草とキュウリの和え物・ひじきとオカヒジキと大根と人参の檸檬サラダ・玉ねぎのすり…

今日は、夏野菜のガパオにバジルのオムレツがのっかりました。副菜にサラダと蓮根とワカメの金平

今日のメニューは、・夏野菜と紫蘇巻き豆腐のイタリアンカツレツ風 とサラダ〜柚子胡椒入りトマトソース・ジャガイモの冷静スープでした！

今日は、カレーランチでした！・ムングダールカレー黄色い小豆の豆カレー良く煮込むと、トロッした舌触りと優しい甘みのある豆です。フレッシュトマトをふんだんに使って酸味をきかせ、ココナッツミルクでマイルドに。お水を使っていません、そして完 全ビー…

今日の献立は、・小松菜とオクラと胡瓜の柚子胡椒風味のマリネ・厚揚げと茄子とししとうの味噌炒め・ツルムラサキとジャガイモのペペロンチーノ風・山くらげのラー油炒め・人参と大葉の白和え・大根ステーキとキノコとキャベツ生姜ソースがけ・トウモロコシ…

本日の社食の献立は、・ひよこ豆とジャガイモのコロッケ・胡瓜と白瓜のサラダ・夏野菜と切り干し大根の煮物・アラメの佃煮・木綿豆腐 〜オクラと薬味の梅和えのせ〜・色んなきのこの山椒オイル炒め・ズッキーニの塩漬け焼き五分搗き米

今日のメニューは、20品目のちらし寿司夏野菜の色々です！野菜の歯ごたえが色々感じられる、爽やかな味のちらし寿司です！

今日は、午後まで家に居る予定なので、お日様がでている間、梅を日光浴させてます。無農薬の紀州の梅。梅干しを摘まんだ時の、指先から伝わる果肉のフニフニ感やら、並んだ姿が、たまらなく可愛いです。アンパンマンの鼻とほっぺが沢山ならんでる様に見えて…

昨日は、FARVEのオフィスで、山口県の美味しいお米を食べながら、お米ミーティングでした！蛍が生き生き生息する場所で、大事につくられたお米。力強く、やさしい味わいが口の中でじんわりと広がる、本当に幸せなお味のお米でした。私はお米のお供を少しです…

本日のまかないは、パンプレートでした。・ラタテゥイユ・インゲンとサヤエンドウブラックオリーブのジェノベーゼショートパスタ・ひよこ豆とセロリのフムス・フライドポテト・枝豆とキュウリとセロリのマリネ・人参のラペ・とうもろこしパンは別盛りです！

今日のメニューです。ここ最近、写真なしで…。ついつい、バタバタとしてしまい。本日は、豆腐カツ定食でした。・絹ごし豆腐のカツみぞれソースと大葉のせ・ひじきの煮物醤油豆とトウモロコシ入り・夏野菜の酢の物人参、パプリカ、キュウリ、枝豆・新ごぼうと…